Il cuoppo napoletano è qualcosa che devi assolutamente provare e non ne potrai più fare a meno. Scopriamo insieme di cosa si tratta.
Noto anche come cuppetiello è un cono di carta paglia che viene riempito di fritti di vario tipo.
Ancora oggi è considerato un’icona della cucina italiana a cui non si può rinunciare, nato nell’Ottocento per andare a sfamare le persone meno abbienti. Esistono diverse tipologie di cuoppo da quello di mare, che comprende alici, calamari, seppie e gamberi, oppure di terra, con crocchè, arancini, fiori di zucca, e addirittura dolce con zeppoline zuccherate.
Sebbene inizialmente era considerato un qualcosa adatto ai meno abbienti nel corso del tempo si è fatto sempre più strada guadagnandosi un aspetto diverso sotto ogni punto di vista. Anche gourmet, è un prodotto che ha perso quell’accezione per i meno abbienti ma nonostante questo è rimasto decisamente popolare e adatto alla strada.
Ne esistono davvero di ogni tipo oggi, un prodotto che merita di essere messo in evidenza e che viene esportato anche fuori con tutte le varianti del caso. Inutile dire che la tradizione rimane qualcosa di fondamentale ma si è evoluta anche prendendo altre direzioni.
Cuoppo, tutto quello che c’è da sapere
Il cuoppo è studiato per mangiarlo nel cono di carta di paglia passeggiando per le strade di Napoli, i noti vicoli. Si può mangiare però anche da seduti sotto diversi punti di vista.
Solitamente la pastella utilizzata per realizzarlo è fatta con l’acqua frizzante fredda per renderla ancora più croccante e meno pesante. L’obiettivo è quello di un fritto che risulti però un passaggio più rapido e non che va ad appesantire eccessivamente.
Di fondamentale importanza è anche l’olio che viene utilizzato per realizzarlo, serve attenzione e si deve guardare anche ad alcuni aspetti puramente tradizionali. Tutto si mangia con le mani questo è un dictat.
Siamo certi però che è impossibile non apprezzare questo tipo di street food che è pieno di possibilità e che si adatta a qualsiasi gusto. Siamo di certo consapevoli di trovarci di fronte a un prodotto mitico che ha fatto la storia e che continuerà a vivere delle ottime intuizioni.
I classici coni con il pesce fritto che troviamo ovunque sono diretti eredi del cuoppo e ancora oggi viene realizzato con tantissime altre idee e altre scelte da gestire. E chissà che non ci saranno ulteriori novità ed evoluzioni anche in futuro un po’ ovunque.
