In tanti hanno dubbi su qual è il miglior cioccolato tra quello fondente, al latte o bianco. A dare una risposta è stato Ernst Knam: ecco cosa ha detto.
Chi lo segue da anni sa bene che a Milano c’è il regno di Ernst Knam, un laboratorio dove il cioccolato è il vero protagonista. Lo chef e maître chocolatier è in grado di scolpire il cioccolato e creare delle vere e autentiche opere d’arte. Le porte del suo mondo delizioso saranno riaperte con la nuova edizione di The King of Chocolate, cooking show che va in onda su Food Network e in streaming su Discovery+.
Nel corso di ogni puntata del programma, i telespettatori avranno la grande occasione di seguire il maestro pasticcere eseguire dei veri e propri capolavori di cioccolato insieme al suo team. L’appuntamento da non perdere per seguire le deliziose creazioni è ogni giovedì. In occasione dell’inizio della trasmissione, Knam ha rilasciato un’intervista a TV Sorrisi e Canzoni in cui ha rivelato qual è il miglior cioccolato tra quello fondente, al latte o bianco.
Il miglior cioccolato secondo Ernst Knam: il maestro pasticcere non ha dubbi
È difficile trovare una persona che non ama il cioccolato. Si tratta di un prodotto in grado di stimolare il cervello e rilasciare sostanze chimiche legate al benessere e al piacere, come la serotonina, la dopamina e le endorfine, che contribuiscono a migliorare l’umore e indurre euforia. Al di là della sua indubbia bontà, in molti si chiedono qual è meglio tra il cioccolato fondente, al latte o bianco.
Il gusto varia da persona a persona, c’è chi preferisce il cioccolato più dolce e chi invece più amaro. Tuttavia, Ernst Knam non ha dubbi sul fatto che il miglior cioccolato è il fondente. Il maestro pasticcere ha rivelato che lui lo mangia al 70% ed è un prodotto che ha una ricchezza aromatica che nessun altra tipologia possiede, per questo è considerata la migliore in assoluto.
Sempre nel corso dell’intervista al settimanale, Knam ha spiegato anche come poter leggere l’etichetta per poter portare a casa un buon cioccolato, visto che sul mercato ci sono numerose tipologie ed è facile confondersi o sbagliare. Il pastry chef per eccellenza ha spiegato che, nel caso del cioccolato fondente, gli ingredienti devono essere pochissimi.
Nell’etichetta bisogna leggere solamente la presenza di burro di cacao, massa di cacao e zucchero. Alle volte potrebbero comparire anche estratto di vaniglia e lecitina per amalgamare, ma niente più per essere considerato un buon prodotto da consumare.
